In dieser Episode sprechen wir über die verschiedenen Quellen für Bier Rezepte. Im Blog Post gibt es eine tabellarische Gegenüberstellung. Achtung: Das Intro ist leider etwas verwirrend. Ich sagte, dass ich über Tools zur Rezeptgestaltung und Lagerhaltung etc. eingehe, wollte aber in dieser Folge eigentlich den Fokus auf die Rezeptquellen legen. Daher bin ich z.B. gar nicht auf das klasse Tool: kleiner-brauhelfer eingegangen. Werde dazu noch einmal irgendwann eine eigene Folge machen. Sorry! Top...
Feb 27, 2024•26 min•Season 2Ep. 19
Alles zur deutschen HBCon - Heimbrau Convention in Romrod. Außerdem gibt es interessante Einblicke hinter die Kulissen. HBCon auf Malzknecht.de https://t1p.de/7xlfr Heimbrauconvention.de https://t1p.de/od1mr BJCP https://t1p.de/e1odj
Feb 13, 2024•29 min•Season 2Ep. 18
In dieser Episode geht es um das Thema Rohfrucht. Ich erkläre was das ist und wie du unkompliziert in dieses Thema einsteigen kannst. Was ist Rohfrucht? https://t1p.de/kdx74
Jan 30, 2024•23 min•Season 2Ep. 17
In dieser Episode zeige ich dir anhand des Bier Rezepts zum Triticum Wormatia, wie du dein eigenes Weizenbier mit Bananenaroma braust. Frischer geht es nicht! Triticum Wormatia https://t1p.de/bitw1 Blog Beitrag zum Triticum Wormatia https://t1p.de/krtv1 Braumagazin Weißbier https://t1p.de/mvn57 Weizenbock Rezept Platz 3 HBCon https://t1p.de/4oe3e...
Jan 16, 2024•21 min•Season 2Ep. 16
Es geht um nicht ankommende Hefe und Gärstockung bei eurem Craft Beer. Ich habe Tipps & Tricks, sowie Soforthilfemaßnahmen für euch! Hefe kommt nicht an! https://t1p.de/9v48a Gärführung UG https://t1p.de/vfpyw
Jan 02, 2024•25 min•Season 2Ep. 15
In dieser Spezialfolge geht es um die Highlights aus 2023 und ich gebe euch einen Ausblick für 2024. Highlights 2023 https://t1p.de/0qvnk
Dec 19, 2023•24 min•Season 2Ep. 14
Im Teil 2 der Hefestarter Episoden geht es um das Herstellen des eigenen Hefestarters. Ich zeige dir, woher du die Würze bekommst und wir sprechen über einfache Hefevermehrung. Hefestarter Anleitung (https://t1p.de/1q6qx) Fabier Rechner (https://t1p.de/un598) Starter Würze Rezept (https://t1p.de/2shj1)...
Dec 05, 2023•28 min•Season 2Ep. 13
In dieser Episode und Teil 1 der Hefestarter Anleitung, bereiten wir unseren Hefestarter vor. Wir sprechen über die Anstellraten, das Equipment und wie man die Hefestarter Menge einfach und ohne Rechner ermittelt. Natürlich geht's am Ende auch um Kveik :-) Hefestarter Anleitung https://t1p.de/1q6qx Trockenhefe Podcast Folge https://t1p.de/pa0p7 Alte Flüssighefe reaktivieren (englisch) https://t1p.de/en2eg Liste mit Kaufbieren für Bodensatz https://t1p.de/tm8pt...
Nov 21, 2023•36 min•Season 2Ep. 12
+ Anzeige + In dieser Folge erzähle ich euch, wie mit der EasyDens & SmartRef Combo der Alkoholgehalt und weitere interessante Werte gemessen werden können. 10% Rabatt Code: MALZKNECHT10 Easydens.com My-Smartref.com (Gültig bis 15.12.2023)
Nov 07, 2023•24 min•Season 2Ep. 11
So perfektionierst du den Prozess nach der Gärung! Was Reifung, Lagerung und Alterung sind und wie du damit dein Bier deutlich verbesserst! Reifung, Lagerung und Alterung https://t1p.de/9f0ok Tabelle Reife- und Lagerzeiten https://t1p.de/sw397
Oct 24, 2023•27 min•Season 2Ep. 10
Die kontrollierte Gärung beim Bierbrauen ist extrem wichtig. In dieser Episode geht's um die Gärführung eines untergärigen Bieres, den Cold Crash und den Eigenbau deines Gärschranks. Gärführung und Gärschrank https://t1p.de/vfpyw Zusammenspiel Druck und CO2 https://t1p.de/ngnnk Reifung & Lagerung https://t1p.de/9f0ok...
Oct 10, 2023•28 min•Season 2Ep. 9
In dieser Episode sprechen wir über wichtige Upgrades, die dein Leben als Hobbybrauer vereinfachen, langfristig Kosten senken oder einfach deinen Prozess optimieren! Wichtige Upgrades! https://t1p.de/kdnc3 Discord für Hobbybrauer https://t1p.de/h6nv8 Ausrüstungsklassen https://t1p.de/dg74p Kürzere Brautage https://t1p.de/jms6k Übernachtmaischen https://t1p.de/4oche Hefestarter https://t1p.de/1q6qx Umstieg auf Kegs https://t1p.de/ndnbt...
Sep 26, 2023•26 min•Season 2Ep. 8
Werbung: Diese Folge enthält Markennamen und Empfehlungen. In dieser Episode besprechen wir alles Rund um das Thema Reinigung und Desinfektion. Ich gehe auf ein paar theoretische Basics ein und zeige dir dann eine ganze Stange an Mitteln, die du für deine Brauerei einsetzen kannst. Die besten Mittel zur Reinigung und Desinfektion https://t1p.de/xh4ke Sicherheitshinweise https://t1p.de/igw2i...
Sep 12, 2023•29 min•Season 2Ep. 7
Die erste Folge der Kategorie "Rezept Talk" befasst sich mit dem Einsteigerrezept "Michas OG Märzen". Fragen unter die Folge oder an podcast@malzknecht.de Michas OG Märzen Malzknecht https://t1p.de/xiuks Michas OG Märzen https://t1p.de/q0yqd Interview Micha https://t1p.de/1kfc1 Akoya Hopfen https://t1p.de/c2k65 Kürzer Kochen https://t1p.de/dratt...
Sep 05, 2023•18 min•Season 2Ep. 6
Mit Hopfenstopfen zum eigenen Craft Beer! Durch Hopfenstopfen bekommt ihr ein starkes Aromaprofil ins Bier, was ihr durch den klassischen Brautag kaum erreichen könnt. Es gibt aber vieles zu beachten und auch Dinge, die ihr bestimmt noch nicht wusstet! Beitrag Hopfenstopfen https://t1p.de/1ptxs Flüssighopfen https://t1p.de/vsd3d
Aug 29, 2023•25 min•Season 2Ep. 5
In dieser Folge geht's um das richtige Messen unseres Craft Biers mit Refraktometer und Spindel. Eigentlich ein einfaches Thema, aber tatsächlich gibt es eine Menge zu beachten. Richtig messen mit Refraktometer und Spindel https://t1p.de/62m2a Fabier Berechnungen https://t1p.de/un598
Aug 22, 2023•28 min•Season 2Ep. 4
In dieser Folge zeige ich dir, wie du dir einfach dein eigenes Malzlager aufbaust. Ich gehe auf die Unterschiede zwischen geschrotet / ungeschrotet ein und gebe Empfehlungen, welche Sorten sich besser einlagern als andere. Malz richtig lagern (https://t1p.de/qpfb0)
Aug 15, 2023•20 min•Season 2Ep. 3
In dieser Folge werden wir uns mit der Trockenhefe-Behandlung beschäftigen, von der korrekten Lagerung bis zur richtigen Rehydrierung und Anstellung. Ich kläre Fragen wie "Wie viel Trockenhefe ist in einem Päckchen?" und führe dich durch den Schritt-für-Schritt-Prozess der Rehydrierung von Trockenhefe. Links: Trockenhefe rehydrieren (https://t1p.de/jaulu)...
Aug 08, 2023•25 min•Season 2Ep. 2
In dieser Podcast Folge gehe ich auf die Top 6 Hobbybrauer Anfängerfehler ein. Diese solltest du gerade bei deinem ersten Bier schon vermeiden. Außerdem gibt es hilfreiche Tipps! Links: Top 6 Hobbybrauer Anfängerfehler (https://t1p.de/vguum) Kürzer kochen! 60 oder 90 Minuten? (https://t1p.de/42ecy)...
Aug 01, 2023•27 min•Season 2Ep. 1
Mit dieser Folge hast du jetzt alle Infos, die du für dein erstes Bier benötigst. Ich erkläre dir dein erstes Rezept und führe dich langsam an meine Brauanleitung heran. Links: Brauanleitung https://t1p.de/cag8t Refraktometer messen https://t1p.de/62m2a Trockenhefe Ratgeber https://t1p.de/jaulu...
Jul 25, 2023•32 min•Season 1Ep. 11
Werbung! Diese Folge enthält meine Empfehlungen für Produkte und Marken! In dieser Folge gehe ich auf die beiden letzten Ausrüstungsvarianten für Heimbrauer ein. Dazu gehört ein Setup mit Heizplatte und Edelstahl Topf und ich gehe auf Vollautomaten ein. Links: Flexible Anlage https://t1p.de/bav56 Klassengesellschaft https://t1p.de/dg74p Vollautomaten Vergleich https://t1p.de/fsns6...
Jul 18, 2023•18 min•Season 1Ep. 10
In der neuesten Podcast Folge tauchen wir in die Welt des Heimbrauens ein und ich zeige, wie man mit minimalem finanziellen Aufwand sein eigenes Bier brauen kann. Ich rede über die notwendige Ausrüstung, gebe Tipps für den Einstieg und zeige, wie man kostengünstige Alternativen nutzen kann. Links: Ausrüstung ab 210€ (https://t1p.de/7er7n) Einkocher Vergleich (https://t1p.de/e8hal) Upgrades für deine Anlage (https://t1p.de/kdnc3)...
Jul 11, 2023•20 min•Season 1Ep. 9
Werbung! Diese Folge enthält meine Empfehlungen für Produkte und Marken! In dieser Folge erkunden wir die Grundausstattung eines Hobbybrauers - das Brauzubehör. Wir nehmen jedes wesentliche Werkzeug unter die Lupe, von Messbechern und Thermometern bis hin zu Reinigern und Flaschen und ich gebe Tipps zur Auswahl der besten Produkte. Links: Standard Brauausrüstung (https://t1p.de/x5ue2) Stammwürze richtig messen! (https://t1p.de/62m2a) Reinigen und Desinfizieren (https://t1p.de/xh4ke) 8 Upgrades f...
Jul 04, 2023•18 min•Season 1Ep. 8
In dieser Folge tauchen wir in die spannende Welt der Messwerte und Einheiten beim Bierbrauen ein. Wir werden die Grundlagen der Biercharakteristik, wie Stammwürze, Alkoholgehalt und Bittereinheiten, sowie die relevanten Messwerte deiner Brauanlage erörtern. Darüber hinaus werden wir die Bedeutung von Prozessmesswerten wie pH-Wert und Temperatur und die Rolle der Rohstoffe, insbesondere Alphasäure und diastatische Kraft, beleuchten. Links: Messwerte und Einheiten https://t1p.de/d5k8w Tabelle Umr...
Jun 28, 2023•20 min•Season 1Ep. 7
In dieser Folge entdecken wir, wie aus einfachen Zutaten wie Malz, Hopfen, Wasser und Hefe ein köstliches Bier entsteht. In sechs einfachen Schritten erkläre ich den Brauprozess und konzentriere mich dabei auf die wesentlichen Basics. Links: Brauprozess in 5 Minuten erklärt https://t1p.de/910l9 Reinigung und Desinfektion https://t1p.de/xh4ke Trockenhefe richtig anstellen https://t1p.de/jaulu Richtig Stammwürze messen https://t1p.de/62m2a Tabelle Lager und Reifezeiten https://t1p.de/sw397...
Jun 21, 2023•20 min•Season 1Ep. 6
In dieser Podcast-Folge tauchen wir tief in die faszinierende Welt des selbstgebrauten Biers ein. Vom Malz, das die Basis bildet, bis zur Hefe, die den Gärungsprozess vollendet, zeige ich dir die entscheidenden Zutaten, die deinem Bier seinen einzigartigen Charakter verleihen. Links: Was ist Rohfrucht? https://t1p.de/kdx74
Jun 13, 2023•20 min•Season 1Ep. 5
Achtung: Ab 2025 entfällt die Anmeldung beim Zoll und ihr dürft 500 Liter steuerfrei für den Eigenbedarf brauen! In dieser Folge von geht es um die Steuerregelungen für Heimbrauer. Erfahre, wie du steuerfrei brauen kannst und welche Aspekte du beachten musst. Wichtig: Auch wenn du dir ein Bierbrauset im Internet kaufst, zählt das zum Heimbrauen und muss gemeldet werden. Sobald du Hefe in eine Würze gibst, hast du Bier hergestellt und musst das entsprechend gemeldet haben. Links: 5 Minuten Aufwan...
Jun 07, 2023•9 min•Season 1Ep. 4
In dieser Folge von Bier & Brauen lade ich dich ein, auf den Geschmack des Bierbrauens zu kommen. Erfahre, wie du durch Braukurse, das Beobachten von Hobbybrauern und die Verwendung von Bierbrausets einen ersten Einblick in die faszinierende Welt des Bierbrauens gewinnen kannst. Tauche ein in das Abenteuer des Brauens und entdecke die Vielfalt und den Genuss des selbstgemachten Bieres. Links: Hobbybrauer Map https://t1p.de/w227q Vergleich Bierbrausets https://t1p.de/0iwtl...
May 31, 2023•15 min•Season 1Ep. 3
Warum du noch heute deine eigene Brauerei eröffnen solltest! In dieser Folge geht es um die Motivation für das Hobby. Ich erzähle dir, warum ich Hobbybrauen so geil finde und warum auch du möglichst bald mit deinem ersten eigenen Bier durchstarten solltest. Links: Deswegen musst du noch heute Hobbybrauer werden https://t1p.de/o5725 Das kostet unser Bier! Hättest du das gedacht? https://t1p.de/1t9xt...
May 24, 2023•15 min•Season 1Ep. 2
Willkommen bei Bier & Brauen, dem Hobbybrauer Podcast von Tobi :-) In dieser Folge erzähle ich dir, was Bier & Brauen für ein Podcast ist und was du erwarten kannst. Egal ob absoluter Einsteiger oder fortgeschrittener Heimbrauer, du wirst sicherlich etwas mitnehmen können. Die Inhalte sind hauptsächlich an die Beiträge meines Blogs Malzknecht.de angelehnt, auf dem ich bereits seit 2016/2017 für euch über dieses tolles Hobby blogge. Viel Spaß und allzeit gut Sud, Tobi...
May 23, 2023•6 min•Season 1Ep. 1
