AM Chef En Línea

Hablemos de.... Un espacio donde platicaremos sobre la gastronomía técnicas, tendencias, catas con expertos, investigaciones y más.

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Episodes

Promoción u oferta = vendes o regalas (inicio spin the black circule-pearl jam)

Prepárate por que con spin the black circule-pearl jam, nuestro especializata en operaciones te pregunta : que tan malo es tu producto que debes de regalarlo? Como vender mas sin regalar? Como retomar el camino de tu restaurante

Jun 28, 2020•29 min

Panadería en casa

De la mano de nuestro maestro panadero Gilberto, docente y chef en activo, descubriremos como hacer pan sin amasar y el secreto de la panaderia

Jun 27, 2020•1 hr 13 min

Repostería: milimétrica o constancia

Escuchemos de la voz de Zaira Juárez, chef ejecutiva UNITEC campus GDL. Hoy platicamos con ella para romper el mito: "la repostería es muy difícil, hay que medir y un gramo más o un gramo menos y no queda". Qué es lo que realmente se necesita en las universidades para romper la quimera de su dificultad.

Jun 23, 2020•46 min

Oaxaca...mis meros moles

Demos un paseo de lado de nuestra Chef Ivette Pérez, su especialidad te va a transportar a esos mágicos lugares en Oaxaca y a su vez conoceremos la gran variedad de moles...Sabes que ingredientes usar con cada proteína?

Jun 20, 2020•35 min

Abriré mi restaurante!....Ya tienes todo? P1

Estás por abrir un restaurante, tienes planes de poner uno, acabas de egresar y planeas tu futuro? Por qué no tomas un tiempo y escuchas al Chef Mario Papa dueño de Teté Cocina de barrio sobre lo que tienes que contemplar en tu lista de faltantes!!!

Jun 18, 2020•26 min

S.O.S. Estrategias para mi restaurante e1

Tienes clientes o cazadores de ofertas? Sabes cuanto estas regalando por pensar dar un 2x1. Ricardo de la Cruz, chef con Maestría en finanzas y calidad y productividad, con experiencia en cocinas de Italia , Guatemala, Cancun y Los Cabos. Esta seccion del podcast e hablaremos de estrategias para salvar un restaurante.

Jun 16, 2020•36 min

Iniciando en el mundo de la cerveza artesanal

Quieres tomar cerveza artesanal pero todas te saben igual? Tomaste cerveza artesanal y no te gusto? En este episodio nuestro Cicerone Lalo Obieta te dice cómo iniciar, con qué cerveza comenzar, a qué temperatura tomar, si estas listo escucha este episodio.

Jun 12, 2020•53 min

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