#15 Ana Carvalhas - Nutrição: "qual é o maior erro alimentar que andamos a cometer?"

Ana Carvalhas é nutricionista, especialista no tratamento dietético da obesidade, diabetes e dislipidémia; e é autora do livro «Dieta para Sedentários» (http://www.gradiva.pt/?q=C/BOOKSSHOW/8786).

A nutrição é um tema que me interessa muito, essencialmente por dois motivos. Por um lado, pelo impacto evidente que a alimentação tem na longevidade e saúde humanas. Por outro, por ser uma área da ciência desafiante, a mais do que um nível: É complexa, porque a biologia humana é assim mesmo, complicada. Mas é também confusa, pois a dificuldade em conduzir experiências científicas e o facto de todos os seres humanos serem diferentes levam a que seja demasiado comum encontrar, por exemplo, defensores e opositores ferrenhos para o mesmo alimento.

Por estes motivos, tenho com a nutrição uma relação parecida com a que tenho, por exemplo, com um tema tão distinto como a gestão de RH, que foi já tema deste podcast. Ou seja: atrai-me pela sua relevância, mas retrai-me pela enorme propensão que tem para explicações simplistas e demasiado taxativas.

Na conversa com Ana Carvalhas tentei, portanto, focar-me na ciência da nutrição e nas conclusões relativamente sedimentadas que, apesar de tudo, existem nesta área.

Ligações:

• Por que é a investigação em nutrição tão confusa: https://www.vox.com/2016/1/14/10760622/nutrition-science-complicated https://www.precisionnutrition.com/nutrition-science-is-so-confusing
• Zonas Azuis de longevidade extrema: http://time.com/5160475/blue-zones-healthy-long-lives/
• TED talk - ligação longevidade e laços sociais: https://www.ted.com/talks/susan_pinker_the_secret_to_living_longer_may_be_your_social_life/transcript?language=en
• Restrição calórica: https://en.wikipedia.org/wiki/Calorie_restriction
• Jejum intermitente: https://en.wikipedia.org/wiki/Intermittent_fasting
• Exercício e perda de peso: https://www.vox.com/2018/1/3/16845438/exercise-weight-loss-myth-burn-calories
• Balanço calórico - verdadeiro ou falso? http://factmyth.com/factoids/weight-is-based-on-caloric-balance/
• Hidratos de carbono refinados: https://www.webmd.com/food-recipes/features/carbohydrates#1
• Benefícios das Gorduras (Lípidos): https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• Retrato nutricional dos portugueses: https://observador.pt/2017/03/16/vinho-carne-sal-e-acucar-em-excesso-um-retrato-nutricional-dos-portugueses/
• TED talk - “What is the best diet for humans?”: https://www.youtube.com/watch?v=0z03xkwFbw4&feature=share
• Reality show britânico “Sugar Free Farm”: https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_Free_Farm
• Comparação entre açúcar e cocaina: https://www.theguardian.com/society/2017/aug/25/is-sugar-really-as-addictive-as-cocaine-scientists-row-over-effect-on-body-and-brain
• Gary Taubes - “The Case Against Sugar”: http://expresso.sapo.pt/cultura/2017-01-15-Guerra-ao-acucar
• Evolução da fruta (selecção artificial): https://www.sciencealert.com/fruits-vegetables-looked-before-domestication
• É a fruta saudável? https://www.shape.com/weight-loss/food-weight-loss/ask-diet-doctor-fruit-really-free-diet-food
• Gluten-free, faz sentido? https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916
• Evolução do tamanho das doses nos alimentos: https://www.vox.com/2016/8/31/12368246/charts-explain-obesity

Biografia detalhada: Ana Carvalhas é nutricionista licenciada pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. Iniciou a sua atividade no Departamento de Nutrição Infantil da Nestlé Portugal, colaborou com a McDonald’s na introdução da sopa nos seus restaurantes portugueses e fez parte, até ao final da época de 2014/2015, do Departamento Médico do Futebol Profissional da Académica de Coimbra. Atualmente trabalha no Centro de Saúde Norton de Matos e dá consultas na Orisclinic, ambos em Coimbra. É autora do blogue «Comer bem até aos 100», da página de Facebook «Dieta para Sedentários» e colabora frequentemente com a revista Prevenir. É membro da Ordem dos Nutricionistas.

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