#103: Comida à base de Insetos c/ Vasco Esteves (EXTENDED VERSION)

E se em vez do tremoço tivéssemos umas larvas para acompanhar com uma cerveja gelada?  Estamos a brincar, mas a verdade é que como o nosso host   @The Real Tocha  disse e bem, " Se calhar já estás a comer e nem sabes!"  

Estamos de volta depois de uma breve pausa em agosto e com um convidado que nos faz saltar como os grilos, Vasco Teixeira Esteves, CEO da Tecma Foods ( https://tecmafoods.com/ ) vem falar do seu projeto que começou como uma necessidade para alimentar os seus animais exóticos e que pode ser o início da revolução na indústria alimentar.  

Comer insetos já não é uma novidade e há quem os cozinhe na Bimby, mas são poucos os que se aventuram, mesmo com grandes chefs mundiais a recorrerem a este ingrediente para as suas iguarias, os insetos ainda não fazem parte a 100% da dieta dos portugueses.  

O Vasco partilhou connosco quais são os desafios de produzir insetos em larga escala e como estes podem estar presentes juntos da indústria alimentar atual, podendo assim fazer parte do ciclo de produção aproveitando "os restos" para alimentar o seu negócio.  

É necessário encontrar soluções com um impacto positivo no ambiente e com a recente crise alimentar, a questão de produzir alimentos sustentáveis volta a estar em cima da mesa e os insetos são a solução.  

E para os que estão a pensar, "Nunca na vida vou comer grilos fritos, que nojo", na verdade, os insetos já substituem alguns ingredientes dos nossos alimentos favoritos, sendo que estes podem ser transformados em farinha e quem sabe um dia podem estar na tua bola de Berlim.   

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